Animation Serrano
Jambon Serrano découpé au buffet
Servi avec pain bis, tomates, ail et huile d’olive

Animation charcutière
Jambon Serrano découpé à la demande
Saucisses et saucissons de nos régions, rillettes et terrines maison
Servi avec pain bis, tomates, ail, huile d’olive, beurre et cornichons

Animation du poissonnier
Filets de saumon mariné maison
Servi accompagné de blinis cuits au buffet

Animation l’étal du poissonnier
Filets de saumon mariné maison
Tarama, filets de hareng Matges, copeaux de haddock, moules décortiquées au citron et aux herbes, rillettes de saumon maison, carpaccio de thon, crevettes roses et grises
Servi accompagné de blinis cuits au buffet

En option supplémentaire
Banc d’huîtres, fruits de mer, ...
Pain de seigle, beurre, mayonnaises, sauces

Animation foie gras
Terrine de foie gras de canard mi-cuit maison

Foie gras mariné au sel de Guérande et paprika
Servis avec pain Poilâne, pain d’épices, chutney, confiture de figue

Animation petites omelettes
Omelettes cuite devant les convives, composées à la demande
lardons de pancetta, tartare de tomates confites, jambon blanc, oignons rôtis, chorizo, fromage râpé, …

Animation « les petits gratinés »
Cuits dans des mini poêlons
Andouille de campagne, sauce moutarde à l’ancienne, foie gras
Coquille Saint Jacques à la coppa
Petits gris, légumes confits, beurre d’herbes
Boudin noir aux pommes caramélisées

Animation « Carabéenne ».
Accra de morue, mini boudin antillais, achards de légumes
Beignets de crevettes, féroce d’avocat et de morue

Verrine de salade Caraïbe,
Colombo de porc ou poulet en cassolette, riz blanc, haricots rouges
Piques de fruits au coco, blanc manger, gâteau caramélisé à l’ananas

Animation « Asie »
Assortiment vapeurs,  les sauces
bouchon crevettes, bouchon porc/crevette, ravioli crevette
Nems crabe/crevette

salade verte, menthe, sauce nem
Salade pousses de soja aux crevettes et noix de cajou grillées
Sushi-Maki à l’avocat/surimi et saumon/concombre

Animation plancha.
cuits au buffet à la demande

Bœuf mariné au poivron et au paprika
Tête de filet mignon marinée aux 5 épices
Sot-l’y-laisse de dinde mariné au citron et à l’estragon
Agneau mariné au thym et aux herbes de Provence
Gambas à la créole
Coquilles saint Jacques provençale
Perche du Nil au poivre vert et citron vert

Animation fromages
Immense plateau d’au moins 20 sortes de fromages de nos régions (appellations d’origines)
Servis avec des pains spéciaux

Animation desserts.
Assortiment de petits fours sucrés, verrines sucrées
Fabrication de crêpes au buffet

avec les confitures, le sucre, le Nutella, miel, …

En option supplémentaire
Fondue aux deux chocolats

les fruits frais préparés pour le grand plongeon