Repas assis
à partir de 28,00 €
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Cocktail apéritif d’accueil (en option)
6 pièces par personne ou plus
à partir de 7,00 €
Sangria et Kir pétillant aux fruits rouges offerts
Les spécialités salées froides
Canapés pain de seigle, fromage ail et fines herbes, dôme de céleri
Blinis au tartare de saumon fumé, crème de raifort à l’aneth
Canapé à la fondue de poireaux mayonnaise et œuf de caille
Tortilla espagnole aux poivrons
Pain nordique au crabe/surimi
Tomate cocktail farcie à la crème de thon à la ciboulette
Tartinette Catalane (ail/tomate/huile d’olive) au jambon Serrano
Pain d’épices, achards de légumes, Pastrami new-yorkais
Dattes farcies au foie gras
Verrine de Tzatziki, tarama et la mouillette de concombre
Verrine de Guacamole, salsa et son nacho
** La sélection de fours saléss est donnée à titre indicatif. Elles peut varier en fonction du marché, des saisons et de vos goûts
Menu« Muscade »
Le cocktail d’accueil (en option)
Entrée au choix
Salade pomelos
(dans les coques : dés de poissons marinés au citron vert, dés de tomate, herbes fraîches, pomelos en quartiers)
Salade Moussailon
(Effeuillée de morue, avocat, fonds d’artichauts, chiffonnade de salades, vinaigrette balsamique)
Quiche provençale aux légumes confits
Moules de bouchots, sa fondue de poireaux,
crème fraîche et mozzarelle
Plat au choix
Mijoté de paleron mariné au Sauvignon,
écrasé de pommes de terre et haricots beurre vapeur.
Suprême de pintade au Tariquet et aux morilles,
gratin dauphinois et méli-mélo de légumes
Fricassé de perche du Nil,
riz au vermicelle, concassé de tomates et légumes confits.
Fromages
Le duo de fromages affinés et sa salade aux noix
Dessert maison au choix
Crème brûlée au café
Terrine de pain d’épices au chocolat amer et crème anglaise
Tarte fine tiède aux pommes et raisins secs au Calvados
Menu « Cannelle »
Le cocktail d’accueil (en option)
Entrée au choix
Variation de saumon
(Fumé au bois, mariné au citron vert, tartare)
Foie gras de canard mi-cuit maison et sa gelée d’abricots
Cassolette d’escargot méridionale
Filets de rouget aux zestes d’agrumes confits
Plat au choix
Carré d’agneau, son jus,
légumes grillés, pommes de terre grenailles
Magret de canard rôti, sauce aux 5 baies,
polenta à la sauge, tomate à l’éclaté d’ail
Saumon grillé, vinaigrette balsamique tiède,
écrasé de pommes de terre, compote de chou vert
Fromages au choix
Le trio de fromages affinés et sa salade aux noix
Chèvre chaud sur son toast, sur salades mélangées aux pignes de pin
Dessert maison au choix
Moelleux au chocolat, chutney d’orange safranée
Baba au rhum et sa petite salade de fruits de saison
Crème brûlée à l’orange
Menu « Girofle »
Le cocktail d’accueil (en option)
Entrée au choix
Le duo de thon
mariné au gingembre confit, en tartare à la mangue verte
Tartare de saint Jacques,
avocats, tomates et herbes fraîches, au citron et huile d’olive
Duo de foie gras canard
(mi-cuit maison et nature mariné à la fleur de sel et au paprika), pain Poilâne
Coquilles Saint Jacques panées au sésame
son risotto crémeux au Parmesan
Ris de veau pané, médaillon de lotte, coulis de homard,
ses riz sauvages
Ramequin de coquilles Saint Jacques à la fondue de poireaux,
sa crème fraîche, son opercule de feuilletage
Plat chaud au choix
Filet de bœuf à la confiture d’oignons, au sel de Guérande,
gratin dauphinois et méli-mélo de légumes
Médaillon de veau fourré au foie gras, son jus,
écrasé de pomme de terre à l’huile de truffes, gâteau de carotte
Pavé de lotte sauce aux amandes et marsala,
écrasé de pommes de terre et gâteau d’épinard
Fromages au choix
Le trio de fromages affinés et sa salade aux noix
Tartines fromagères sur salades mélangées aux pignes de pin
Crottin de chèvre chaud sur toast et sa salade aux noisettes pilées
Dessert maison au choix
Poire conférence au vin de Bordeaux,
son coulis, amandes grillées, boule de glace vanille
Brioche façon pain perdu, caramel laitier et glace vanille
Le gratin de fruits rouges à la menthe fraîche
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