Cocktail classique en froid
ou en froid et chaud
En 6, 8, 10 et 12 pièces
À composer en salés foids et/ou chauds, et/ou sucré
à partir de 10,00 €
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FROIDS
Fours salés
Canapés tapenade de poivron, crabe, pavot
Moutarde à l'ancienne, fleur de tête de moine, filament de parika
Mayonnaise provençale, œuf de caille, piment d’Espelette
Tapenade de tomates, magret de canard fumé
Tapenade d’artichaut, crème de poivron, crevette
Tapenade de courgette, tomatade, origan
Tapenade d’aubergine, mozzarelle, olive
Pain suédois, tarama, surimi
Pain suédois, tartinade crabe / surimi
Verrines
Poivrons et courgettes sautées, filet de rouget mariné
Tartare de dorade, mousseline de cabillaud
Gaspacho Andalou
Salade de légumes grillés marinés
Cœur d’artichaut sauté à l’ail et au chorizo
Guacamole, salsa et nacho
Caviar d’aubergine, râpé de daïkon, concassé et vinaigre de tomate
Féroce d’avocat, chiquetaille de morue
Endive ciselée, tartare de tomate et concombre, vinaigre balsamique
Tartinettes
Guacamole, escalope de saint Jacques à la croque au sel
Anchoïade, tomate et copeaux de Parmesan
Crème d’artichaut, foie gras de canard, sel de Guérande, 5 baies
Beurre de cresson, jambon de pays, Bresaola, roquette, parmesan
Pics
Tomate, mozzarelle, olive
Polenta, chorizo, oignon blanc
Polenta, chèvre, tomates confites concassées
Galette de pommes de terre, fromage aux herbes, saumon fumé
Bouchées
Pain oriental grillé, rillettes de thon maison
Bouchée de concombre à l’avocat
Maki-sushi crevette, avocat, concombre, poivron rouge
CHAUDS
Fours salés
Saucisse en feuilletage
Feuilleté au sésame
feuilleté au Comté
Feuilleté chèvre, tomate
Boudin créole
Accra de morue
Brick au confit de canard et à la coriandre
Mini tourte de bœuf à la Guiness
Boulette de risotto aux tomates sèches et mozzarlle
En coupelle
Conchigli bolognese farcie à la viande
Conchigli farcie aux épinards et à la feta
Saint Jacques en robe d’endive/jus de veau à l’orange
En verrine
Parmentier de canard aux cèpes
Risotto aux truffes/cuisse de caille confite
Frittata aux asperges
Laska aux crevettes
A la plancha
Tournedos/crème au Stilton bleu
Brochette de suprême de caille mariné
Mini hamburger
Desserts
Verrine de Tiramisu
Verrine de Mousse fromage blanc aux fruits rouges
Verrine de Mousse de pain d’épices au chocolat noir
Crème brûlées
Baklavas
Fours frais