Nos buffets

à partir de 25,00 €

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Cocktail apéritif d’accueil (en option)
6 pièces par personne ou plus

à partir de 7,00 €

Sangria et Kir pétillant aux fruits rouges offerts

Les spécialités salées froides
Canapés pain de seigle, fromage ail et fines herbes, dôme de céleri
Blinis au tartare de saumon fumé, crème de raifort à l’aneth
Canapé à la fondue de poireaux mayonnaise et œuf de caille
Tortilla espagnole aux poivrons
Pain nordique au crabe/surimi
Tomate cocktail farcie à la crème de thon à la ciboulette
Tartinette Catalane (ail/tomate/huile d’olive) au jambon Serrano
Pain d’épices, achards de légumes, Pastrami new-yorkais
Dattes farcies au foie gras
Verrine de Tzatziki, tarama et la mouillette de concombre
Verrine de Guacamole, salsa et son nacho
** La composition du cocktail est donnée à titre indicatif.

Elle peut varier en fonction des approvisionnements, des saisons et de vos souhaits.
 

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Buffet « Jacynthe »
Buffet froid ou avec plats chauds

Les entrées froides
Salade italienne mozzarelle, tomates et coppa en chiffonnade
Salades mélangées, croûtons aillés, œuf poché, panchetta rôtie, gésiers confits
Terrine de campagne aux foies de volaille maison, confiture d’oignons
La planche de charcuteries : andouille, salami, rosette, saucisson à l’ail….
Ceviche (dés de poissons marinés aux citrons verts, tomates, herbes …)
Les rillettes de saumon et leurs crostini

Les viandes froides (2 au choix)
Rôti de bœuf
Longe de porc aux herbes
Roulade de filet de dinde à la persillade

Les salades

(d’autres choix de salades possible)

Salade piémontaise
(Pommes de terre, œufs durs, céleri branche, tomate, cornichons de campagne, mayonnaise)
Salade Espagnole
(Riz safrané, chorizo, blanc de poulet, petits pois, poivrons, tomates, oignons)
Taboulé
(Boulgour fin, concombre, tomates, poivrons, oignon, persil, menthe, citron, huile d’olive)

Buffet de fromages
Brie de Meaux, emmental, chèvre

Buffet de desserts
Assortiment de tartes aux fruits, Jatte de mousse au chocolat, Île flottante, Salade de fruits frais, Moelleux au chocolat

Pain de campagne et condiments
 

 

Buffet « Narcisse »
Buffet froid ou avec plats chauds

Les entrées froides
Salade à la grecque (salade verte, tomates, feta, oignons, olives)
Effeuillée de morue, salade verte, fonds d’artichauts, vinaigrette balsamique
Chiffonnade de jambon de pays
Les rillettes de canard et ses crostinis
Le saumon mariné accompagné de Blinis
Les Filets de sardines marinés au citron et à l’huile d’olive

Les entrées chaudes
Tatin de tomates au chèvre frais
Koulibiac au saumon, sa sauce crèmée

Les viandes froides
Rôti de veau en croûte de moutarde
Rôti de bœuf
Rôti de porc au gingembre

Les salades
Salade Espagnole
(Riz safrané, chorizo, blanc de poulet, petits pois, poivrons, tomates, oignons)
Salade Niçoise
(Salade, pommes de terre, haricots verts, tomates, poivrons, oignons, anchois, olives)
Salade de pâtes aux fruits de mer
(Torsettes, cocktail de fruits de mer, queues de crevettes en saumure, crème fleurette citronnée)
Taboulé Oriental fraîcheur
(Semoule, concombre, tomates, poivrons, persil, menthe, citron)

Buffet de fromages
Brie de Meaux, Emmental, Bleu d’Auvergne, chèvre

La farandole de desserts
Opéra, charlottes aux fruits rouges, entremets poire caramel, entremet exotique…
 ou
la pièce montée 3 choux

L’animation Mini crêpes (offerte avec le service)
Fabrication de mini crêpes devant les invités
Accompagnés de sucre, confitures, Nutella, miel….

Pains et condiments inclus
 

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Buffet « Orchidées »
Buffet froid ou avec plats chauds

Les entrées froides
Aubergines grillées à l’huile d’olive parfumée aux saveurs de la Méditerranée
Mesclun aux queues d’écrevisses et aux agrumes, crème fleurette citronnée
Terrine de canard au foie gras maison, son chutney de figues
Le jambon Serrano affiné (ses tartines de pain grillé avec tomate, ail et huile d’olive)
La Variation de saumon (Fumé au bois de hêtre, mariné au citron vert, tartare)
Terrine de lotte et sa concassée de tomates au pistou

Les entrées chaudes
Mille feuilles d’aubergine du pêcheur
Risotto safrané crémeux au parmesan et aux champignons des bois

Buffet de viandes froides
Faux filet de bœuf mariné aux épices douces
Quasi de veau rôti, mariné au gingembre
Terrine bourguignonne persillée au jambon à l’os maison

Buffet de salades
Salade Orientale
(Boulgour, tomates, poivrons, oignons, soudjouk, persil, menthe)
Salade Niçoise
(Salade, pommes de terre, haricots verts, tomates, poivrons, oignons, thon, anchois, olives)
Salade Benjamin
(Salade, avocats, queues de crevettes , œufs durs, cœurs de palmiers, Gouda, olives)
Salade du Chef
(Salade verte, champignons de Paris, dés de jambon blanc, gruyère)

Buffet de fromages
Brie de Meaux, Cantal entre-deux, Bleu des Causses, chèvre,

Comté affinage 18 mois, Pont l’Évêque

La farandole de desserts
Opéra, charlottes aux fruits rouges, entremets poire caramel, entremet exotique…
 ou
la pièce montée 3 choux

L’animation Mini crêpes (offert avec le service)
Fabrication de mini crêpes au buffet, accompagnées de sucre, confitures, Nutella, miel….

Pains et condiments inclus

Plats chauds en remplacement des viandes froides et des salades

2 plats chauds (au choix) servis au buffet en bain marie avec leurs garnitures
Mijoté de paleron mariné au Sauvignon
Suprême de pintade au Tariquet et aux morilles
Cuisse de canette rôtie au poivre rose
Méli mélo de poissons à la crème, riz pilaf
Moules de bouchots au poireau, à la mozzarelle fondue
Ou
1 Plat chaud au choix et ses garnitures servi à table
Carré d’agneau et son caviar d’aubergines,

(pommes grenailles)
Pavé de bœuf  fourré au foie gras,

(gratin dauphinois et méli-mélo de légumes)
Magret de canard rôti, sauce aux 5 baies,

(polenta à la sauge, tomate à l’éclaté d’ail)
Saumon grillé, vinaigrette balsamique tiède,

(écrasée de pommes de terre, compote de chou vert)
Filet de daurade à la crème de crustacés,

(endive braisée et riz safrané)

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D'autres choix possibles :

pour les entrées, les viandes, les garnitures, les plats chauds et les desserts.