LES COCKTAILS CRÉOLES
22 pièces par personne
à partir de 30,00 €
Cocktail dînatoire Réunionnais
Les pièces froides
Pique de canard glacé à la vanille Bourbon
Pique de poulet boucané
Coeur de chouchou à la tomate
Mini croustade au crabe de Rodrigues
Mini croustade de boudin aux pommes
Chouket de farci réunionnais
Mini crêpe au cari de poulet
Rougail de mangue verte sur galette de maïs
Mini pâtisson farci
Dés de thon au curry coco
Cassolette de rougail de crevette
Pièces chaudes
Beignet de crabe
Chips de banane verte frite
Mini sambosse réunionnais
Mini sambosse aux légumes
Bouchon vapeur aux fruits de mer
Bouchon vapeur au porc
Mini sambosse au fromage
Mini sambosse aux crevettes et au gingembre
Les pièces sucrées
Coque choco au confit d'ananas
Bonbon coco
Halwa carottes
Pique de gingembre confit
Pique de litchi farci au pamplemousse
Pique de beignets aux fruits tropicaux
Cocktail dînatoire Cajun
Les pièces froides
Sandwich Muffuletto
(baguette, jambon sec, salami, sauce Muffuletto » :câpre, olives, cornichons, moutarde, huile, vinaigre, épices, …
Velouté de poivrons rouges
Galette de maïs, garni de tomate grillée
Salade de crevettes et d’artichaut
Chou pimenté au vinaigre
Chou en salade, sauce pimentée
Salade de pommes de terre Cajun
Les pièces chaudes
Accra de panais sur son lit d’épinards
Omelette Cajun
Filet de rouget au beurre fondu épicé
Poisson frit, sauce à l’ail
Crevettes à la Cajun
Gombos à l’étouffée
Petits soufflés de pomme de terre
Galette d’aubergine aux épices
Les grillades (à la plancha) sauce « Avery Island »
(mise au point par le créateur du Tabasco)
Les pièces sucrées
Tartelette aux noix de Pecan
Pralines à la noix de Pecan
Ambroisine Cajun (agrumes frais)
Moelleux aux noix de Pecan
Blanc mangé à la cannelle
Cocktail dînatoire Antillais
Les pièces froides
Souskaï de mangue verte
Féroce d’avocat
Salade exotique
Salade de concombre
Rougail de mangue verte
Tartare de thon
Chips de banane
Les pièces chaudes
Boudins cocktail créole
Jambon à la créole
Pic de poulet au curry et coco
Mini gratin de cristophine
Beignets de gombo
Daube de concombre
Les pièces sucrées
Gâteau caramélisé à l’ananas
Flan coco
Blanc manger coco
Pudding au pruneaux
Gâteau bleu
Tartelette à l’ananas